יקב איילון

היקב הוקם בשנת 2012 כהגשמת חלום חקלאי משותף של חברי הילדות – יואל, נעמי וצוריאל בניזרי. 

הכל התחיל בסקרנות של צעירים, כשלמדנו את יסודות הכנת היין מלביא - אבא של נעמי, שהכין יין בעצמו במשך שנים רבות.

עם הזמן, מתוך תשוקה למקצוע המשכנו ללמוד ולהתפתח באופן עצמאי בליווי מקצועי, תוך התמחות בשיטות יישון והשבחת היין.

​​

היין שלנו נולד מתוך כבוד למסורת ולאדמה. תהליך ההכנה והאחסון מתבצע בחלל קריר ולח, המאפשר סביבת תסיסה ויישון מבוקרת באופן טבעי. כיום אנו מפיקים כ-5,000 ליטר יין בשנה ממגוון זני ענבים מובחרים, הנבצרים ידנית בתהליך מוקפד מכרמי הרי יהודה ומורדותיהם.

לאחר תקופת יישון סבלנית בחביות עץ אלון, אנו רוקחים בלנדים ייחודיים או יינות זניים (Single Vineyard), תוך הדגשת היתרונות של כל ענב עד לקבלת יין איכותי ובעל אופי מקומי מובהק. 

איכות זו קיבלה הכרה בינלאומית בשנים האחרונות, כאשר היינות שלנו זכו במספר מדליות בתחרות האפילסיון שנערכת בטוסקנה שבאיטליה.

​

אנו גאים למכור את תוצרתנו ללקוחות פרטיים שאוהבים יין טוב ולעסקים מתמחים.

​

היקב כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

*ניתן לתאם סיור טעימות ביקב לקבוצות כחלק מחוויית האירוח במשק.